Unser selbstgemachtes Trockenfleisch wird zunächst in Salz und Zucker mariniert. Anschließend bleibt es 12 bis 14 Tage im Fleischtrockenschrank. Anschließend werden Gewürze hinzugefügt und der Trocknungsprozess wird weitere 5 Tage fortgesetzt.

 Zutaten: Schweizer Schweinelende, Salz, Zucker, Knoblauch, Bohnenkraut.

 Mittel: 250–300 g, Groß: 300–350 g